高邮湖银鱼

亦称冰鱼或玻璃鱼。体细长，约12厘米，近圆筒形，后段略侧扁。头部极扁平，眼大，口亦大，吻长而尖，呈三角形，上下颌等长，前上颌骨、上颌骨、下颌骨和口盖上都生有一排细齿，下颌骨前部具犬齿1对，下颌前端没有联合前骨，但具一肉质突起。背鳍Ⅱ11～13，约在体后3/4处。胸鳍8～9，肌肉基不显著。臀鳍Ⅲ23～28，与背鳍相对；雄鱼臀鳍基部两侧各有一行大鳞，一般为18个～21个。背鳍和尾鳍中央有一透明小脂鳍。体柔软无鳞，全身透明，死体呈乳白色。体侧各有一排黑点，腹面自胸部起经腹部至臀鳍前有2行平行的小黑点，沿臀鳍基左右分开，后端合而为一，直达尾基。此外，在尾鳍、胸鳍第一鳍条上也散布小黑点。可食部分每100克含水分89克、蛋白质8.2克、脂肪0.3克、碳水化合物1.4克、灰分1克、钙258毫克、磷102毫克、铁0.5毫克、硫胺素0.01毫克、核黄素0.05毫克、尼克酸0.2毫克。晒干的银鱼叫燕干。每100克燕干含蛋白质72.1克、脂肪13克、钙761毫克、磷1000多毫克，有热量1709.4千焦，具有补虚、健胃、益肺、利水的功效。2019年，“高邮湖银鱼”获“中国地理标志证明商标”。（尤志）